做蛋糕什么可以去鸡蛋的腥味
小张看生活
2020-04-26 10:02:33
做蛋糕时可以使用柠檬汁、香草精等去除鸡蛋的腥味,鸡蛋的腥味多来自蛋清中,使用柠檬汁这种方式比较常见,效果也非常好。
在蛋清打发适量加入柠檬汁,不仅不会影响蛋糕的颜色和口味,还有着中和鸡蛋的腥味,提高食用口感。
很多人喜欢用桔子汁代替柠檬汁,这是不可以的,但可以使用白醋或者水果醋代替。
正常情况下,制作蛋糕都离不开蛋清,蛋清的打发对于蛋糕的制作是非常重要的。
我们在打发蛋清时,可以适量加入一些糖,蛋清打发时形成的泡沫会更加稳定。
一般来说,常温下的鸡蛋要比冷藏后的容易打发,但冷藏的鸡蛋打发出来,蛋白的稳定性更高。
打发蛋清时需要注意以下两点:打发工具要无油无水、蛋黄蛋清要分离干净。
上面说的这两点是非常重要的,尤其是后者,蛋清中如果掺杂蛋黄,是很难打发彻底的。
如果蛋清打发过头,可以在蛋清中加入一些泡打粉,或者把蛋清放冰箱冷藏几分钟之后再接着打发。
热门推荐
-
孩子取名用宥字,为人和善又聪明1.7万阅读
-
黍子是什么?单子叶禾本科植物1.9万阅读
-
2022年26岁属什么?这个属相你一定知道1.4万阅读
-
螃蟹要蒸多久?具体时间介绍45.0万阅读
-
教你如何使用灭火器26.9万阅读
-
行李箱密码忘了?可以这样解决24.3万阅读
-
五粮液普5第七代第八代的不同,这三个方面不同1.5万阅读
-
岚字取名的什么意思?与之搭配的字推荐6720阅读
-
女孩昕字取名寓意是朝气蓬勃5314阅读
精选回答
回复