小苏打发面黄了怎么办
生活小贴士
2020-04-26 13:14:49
用小苏打发面导致面粉发黄,可以滴入几滴食醋,这样能补救发黄的情况。发面虽然需要放入小苏打,但不能放入太多,因为小苏打本身就是碱性的,如果加入太多的话,就会导致面粉出现发黄的情况。
发面就是培养酵母菌的过程,发酵好的面团能够变白变软。发面时,可以放入少量的小苏打,这样能促进发面,缩短发面时间。面粉和小苏打的比例是10:3,也就是1斤面粉,放入3两小苏打就行了,不要放太多。
发面还需要放入少量的酵母粉,注意酵母粉要用温水化开,然后再放入面粉中。面粉揉成面团后,要放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅 里,盖好锅盖。发酵时间不能少于1.5小时,最好2小时。
面团发酵好后比较柔软,如果太柔软了,就加入一点面粉,揉成型,进行两次发酵。就是成型的面团,放在蒸锅里蒸制之前,要醒发一下,时间约为半个小时。和面的时候,还可以加入一些啤酒,这样蒸出来的馒头格外松软。
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