红糖馒头发酵失败可以做什么
不知名用户
2020-04-26 13:18:49
红糖馒头发酵失败可以用来烙大饼,这样烙出来的饼口感也不会很差。红糖馒头是日常生活中比较常见的一种馒头,这种馒头制作最主要的步骤就是发面,如果面发酵的不好,馒头就无法蒸出来。
制作红糖馒头发面需要用温水将酵母化开,然后再倒入面粉中,这样面粉的发酵效果会更好。很多人觉得温水发酵面团效果好,那么用热水会不会更好,其实这种想法是错误的,温水可以提高酵母的活性,热水却能杀死酵母的活性。
红糖也需要加入水融化,再将红糖水倒入面粉团中时,不要一下子全把红糖水倒入,而是要一点儿一点儿倒入,这样才可以控制面团的软硬度。
制作红糖馒头,最好是用到耐高糖发酵粉,这样才可以发酵,如果用平常用的发酵粉,就发不起来,甚至会抑制发酵。
不同面粉的吸水量不同,一般来说,每100克面粉里加水45-50克就可以,如果超过这个比例,可能会导致面粉过硬或者是过粘。
另外,馒头蒸好之后不要立马打开蒸笼,这样可以避免馒头回缩。
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