香油和食用油的区别
不知名用户
2020-04-27 14:43:43
香油属于食用油的一种,食用油并不单指香油。一般的食用油主要是用来炒菜的,可以改变菜肴的颜色,在炒菜的时候必不可少,香油则属于一种调味品,这种产品可以起到一个提味作用。
香油指的是把用芝麻榨出的油,也被称为芝麻油,由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油带有浓郁的香味,所以这种产品在北方地区被称为“香油”。
香油具有比较浓郁的芝麻香气,因为制作工艺比较复杂,还分为小磨香油和机制香油两种,一般来说小磨香油的口感更香浓。
食用油范围比较广泛,常见的多为植物油脂,包括花生油、玉米油、大豆油、橄榄油、菜籽油等,动物油脂也被称为食用油,常见的有牛油、猪油、羊油等。菜籽油一般不适合用来炒菜,这种食用油更适合用来拌凉菜或者是炖煮。大豆油则不适合用来炸食物,最好是选择动物油脂来炸食物。
在炒菜的过程中,加入食用油,不仅可以让菜肴的味道更好,还可以加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。
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