光用玉米淀粉能做水晶饺子吗
生活小贴士
2020-04-27 16:58:31
只用玉米淀粉做水晶饺子,可能是出现失败的情况,最好用玉米淀粉+澄面做,这样能做出透明的效果,而单独使用水晶饺子,就会影响饺子的透明效果。
水晶饺是一种小点心,主要是用玉米淀粉和澄面制作而成。所谓的澄面就是澄粉,是一种无筋的面粉,是用小麦面粉制作而成的。如果用玉米淀粉和澄粉制作,一定要注意比例,澄面的用量可以稍微少一些,玉米淀粉多一点即可。
水晶饺的饺子皮是呈透明或半透明的,看起来很特别,并且口感非常不错。水晶饺子皮的做法,其实很简单,主要使用澄粉和玉米淀粉,然后用开水烫熟。把澄粉和玉米淀粉放入盆里,然后倒入开水,用筷子快速打散,搅拌成絮状。等到稍微放凉以后,上手揉成面团,然后醒发半小时左右。
之后在饺子皮上面涂抹一些猪油,蒸熟之后,就是透明的水晶饺子了。做水晶饺子的时候,玉米淀粉和澄面的比例控制在10:3就行,粉用多了就会太软,玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉,用土豆淀粉代替也可以的。
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