水发毛肚和鲜毛肚区别
生活小贴士
2020-04-27 17:02:07
水发毛肚和鲜毛肚的保质期不同、口感不同。鲜毛肚是用新鲜的毛肚冷冻而成的,这样毛肚能保存很长一段时间。水发毛肚是用干毛肚泡成的,经过长时间浸泡的毛肚。
鲜毛肚上面的肉针比较细小,烫7到8秒就可以吃的。经过热水烫过的鲜毛肚会变小,同时会卷,吃起来口感很脆,并且容易嚼烂,比较适合牙齿不好的人食用。不过,煮鲜毛肚的时候,一定要控制好时间,不然煮久了就会变绵,还会出现嚼不动的情况。
水发毛肚上面的肉针是发胀,还很水嫩,用筷子加起来弹性十足。用热水烫水发毛肚,不会出现变小变卷的情况,吃在嘴里有吃橡胶的感觉,而且没有什么味道,不管煮多久都不会变绵。
保存水发毛肚的时候,将毛肚放入一个盆里,加入少量的清水,以刚好淹没毛肚为主,然后放心冰箱里冷藏。存放鲜毛肚时,可以用少量小苏打粉加水稀释,再加一点食盐,将毛肚在上述盆中揉搓清洗干净,用保鲜盒放冰箱冷藏储存。
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