普通面粉加红薯淀粉做低筋
生活小贴士
2020-04-28 14:12:10
普通面粉加红薯淀粉是可以做成低筋面粉的。一般来说,制作低筋面粉可以用普通面粉与红薯淀粉按照4:1的比例混合均匀即可。此外,没有红薯淀粉,可以用玉米淀粉。
用红薯淀粉与面粉混合的话,注意红薯淀粉里面一定不能有颗粒,否则制作不出来低筋面粉。虽然普通的面粉和红薯面粉混合后能做成低筋面粉,但制作出来的低筋面粉颜色会比较的暗,且做出来的食物口感也不一样。
通常制作低筋面粉,都不用红薯淀粉,而用玉米淀粉,用玉米淀粉做出来的低筋面粉,面粉会白很多,做出来的食物颜色也比较好看。用玉米淀粉制作低筋面粉时,可以普通面粉放到微波炉中加热3分钟,减少筋度后,再与淀粉混合均匀成低筋面粉。
使用红薯淀粉制作低筋面粉的话,可以将普通面粉放入一个耐高温的密封盒里,用筷子戳一个洞,盖上盖子后放入蒸锅里,用大火蒸半个小时,把蒸好的面粉用手捏碎或用料理机打碎即可。一般不建议自己制作低筋面粉,如果要做蛋糕,去超市购买一些低筋面粉比较好。
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