蛋糕有鸡蛋腥味怎么办
小张看生活
2020-04-29 11:03:20
我们在做蛋糕时有鸡蛋腥味,可以在蛋清中加入适量柠檬汁或者是香草精,打发完之后腥味就会大大降低。
一般来说,蛋清中的腥味是比较浓郁的,如果不处理的话,会大大影响蛋糕的食用口感。
日常生活中,使用柠檬汁是比较常见的,不仅不会影响蛋糕的颜色和口味,还有着中和鸡蛋的腥味,提高食用口感。
蛋糕是生活中常见的一种食物,种类是非常多的,蒸蛋糕时建议冷水下锅。
冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡,可以让做出来的蛋糕更加松软,食用口感也更好。
在蒸制蛋糕时需要注意以下两点,否则会影响蛋糕的品质:
1、刚蒸熟的蛋糕没有完全定型,需要倒扣放置,自然冷却后也就成形了。
2、蛋糕蒸熟之后,建议是等2分钟左右再揭开锅盖,这样可以避免蛋糕的塌陷。
除此之外,一定要注意蛋糕蒸制的时间,一定要把蛋糕蒸熟后再出锅,没蒸熟的蛋糕内部较为湿润,食用口感是比较差的。
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