木薯粉和马铃薯粉一样吗
生活小贴士
2020-05-01 10:30:22
木薯粉和马铃薯粉不一样,两者的用途不同、来源不同。木薯粉是一种从热带植物木薯的块根中提取的淀粉,不能生吃,只有做熟了才能食用。马铃薯就是土豆,是从土豆里面提取出来的,所以木薯粉和马铃薯不一样。
马铃薯粉又被称为土豆粉,是土豆经过加工处理后得到的淀粉类制品,其中的淀粉含量比较高,是可以代替木薯粉食用的,不过,不能够完全代替的,如果做水晶胶的话,就不能代替的,因为土豆粉不能像木薯粉那样具有透明性。
木薯粉和马铃薯粉都可以用来给食物勾芡,或者制作芋圆,是生活中经常用到的食材。简单来说,木薯粉是将木薯去皮后直接磨成的粉,相对来说,加工工艺比较粗糙,不能直接生吃,需要加工到食物中做熟吃。
马铃薯粉是以鲜马铃薯经过清洗、去皮、切片、漂烫、冷却、蒸煮、混合、调质、干燥、筛分等多道工艺制程的含水量在来10%以下的粉状或颗粒状产品。这种粉虽然经过了干燥脱水,但能使其产品极大的保留了完整性。
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