面粉20粉是高筋粉吗
生活小贴士
2020-05-01 10:59:13
面粉20粉并不是高筋面粉。高筋粉又叫做强力粉,筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上,而面粉20表示麦子的“出粉率”,就是100斤小麦出产20斤面粉。面粉的分类很多,所以不能一概而论。
购买面粉的时候,袋子上的面粉都标识了“20粉”,这种属于面粉的等级划分。面粉出粉等级分为:全麦粉、97粉、93粉、85粉、81粉、75粉等。标准粉是85粉。
高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上,筋度最强,比较适合用来做面包、披萨、泡芙、油条等。
面粉其中包含高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,如果想分辨高筋面粉和低筋面粉,应该按照面粉的蛋白质含量来决定,不能根据面粉的等级划分来判断。
20面粉就是一种饲料粉,这种面粉在生产特制粉中提取10?20%的次粉做饲料粉,有时也可食用,只不过,购买标准的面粉食用最好,就是85粉。
面粉的用途有很多,口感也分为不同种类的。一般面粉用来做面食,可根据自己喜欢吃的食物来制作。
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