如何判断豆腐发酵成功
生活小贴士
2020-05-01 15:17:12
判断豆腐是否发酵成功,可以通过气味来判断。一般豆腐发酵成功后,会散发出一种略带酸甜的酒香味,通常需要5~7天时间,如果时间不够,那么发酵自然就不会成功了。
豆腐发酵好之后,上面有明显的粘液,以及长出白色的毛,这种豆腐就证明已经发酵好了。发酵成功的豆腐,会散发出一种略带酸甜的酒香味,因此酸味、甜味、酒味这三种味道都必须要有,如果缺一种味道可能就是豆腐发酵失败。
豆腐在发酵的时候,一定要搅拌均匀,如果搅拌不均匀,豆腐里面的水分就会变多,那么豆腐就没有甜味了。发酵豆腐的时间通常在一周左右,因此要有足够的耐心,不要着急,如果发酵时间太短的话,无法发酵成功的。
豆腐发酵好后,如果长出了黑色的毛,就说明豆腐发酵失败,建议发酵豆腐的时候,要把豆腐放置在阴凉通风处,以免出现变质的情况。
发酵好的豆腐,可以放入冰箱里冷藏,但要尽快吃完,以免影响到豆腐的口感。保存豆腐的时候,还可以放入一个盆里,撒入一些食盐,这样一来,既可以维持豆腐的口感,还可保存一周左右。
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