锅蒸蛋糕揭开锅瘪了怎么办
小张看生活
2020-05-02 10:51:26
锅蒸蛋糕揭开锅之后蛋糕瘪了,这个是没有办法补救的,可能是蒸熟之后立即打开锅盖,也有可能是蒸熟之后没有倒置放造成的。
蛋糕是生活中常见的一种食物,一般来说,食用口感细腻,风味更是多样,深受人们的喜爱。
除了上面说的两个原因,蛋糕没有蒸熟也是蛋糕塌陷的重要原因:
1、如果蛋糕蒸制时间不够,蛋糕在锅内还有着不错的膨胀性,但是一出锅之后很容易塌陷回缩。
2、一般来说,刚出锅的蛋糕需要倒扣放置,因为刚出锅的蛋糕骨架还没形成,这样做有利于蛋糕骨架的成形。
3、蛋糕蒸熟之后,最好是等待两三分钟之后再拿出来,不要立即拿出来,可以有效避免蛋糕的塌陷。
我们在蒸蛋糕时建议冷水下锅,冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡,可以让做出来的蛋糕更加松软,食用口感也更好。
除此之外,蒸蛋糕时还需要注意以下几点:蛋清打发要充分、面糊要调均匀和蒸制时间要合理。
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