鸡翅去腥味的方法
小张看生活
2020-05-03 15:38:06
鸡翅去腥的方式有很多种,一般采用焯水、腌制或者蒸制的方式进行去腥,焯水和腌制这两种方式更常见一些。
在这里需要注意的是,鸡翅本身的腥味是比较重的,如果只是简单的清洗之后就开始烹饪,做出来的鸡翅也会有着浓郁的腥味,食用口感会很差。
鸡翅在焯水时需要冷水入锅,这样做除了可以最大程度的去除腥味,还能保证肉质的鲜嫩。
焯水时需要注意下面几个细节,可以用刀在鸡翅上划几刀,水中可以放入花椒、生姜等佐料。
腌制鸡翅时,先用盐水清洗三次,之后把处理好的鸡翅和盐、花椒、姜丝一起腌制30分钟左右。
虽然第三种方式不是很常见,但做法比较简单,先把鸡翅清洗干净,将鸡翅划几刀放到蒸笼上,然后在鸡翅上放上切好的姜丝和葱段,盖上锅盖大火蒸15分钟左右,也可以有效去除鸡翅上的腥味。
一般来说,炖鸡翅时三十分钟就能煮熟,大火煮开之后,可以改为小火慢炖,鸡翅飘在水面上时鸡翅也就煮熟了。
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