淀粉和豆粉有什么区别
小张看生活
2020-05-05 09:00:51
淀粉和豆粉的区别在于原料、用途等方面,一般来说,豆粉是大度豆经烘烤和粉碎而制成的食品,而淀粉则是由葡萄糖分子聚合而成的。
生活中,淀粉和豆粉都是比较常见的,淀粉主要是用作稀释剂、粘合剂和崩解剂,豆粉的作用主要是改善食物的香味,或者直接冲成豆浆饮用。
淀粉的种类很多,比如说常见的玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等等。
淀粉在生活中很有广泛的用途,在食品加工业、医药行业、纺织业和造纸业等多个领域有着重要的作用。
玉米淀粉在生活中极为常见,制作过程相对简单,主要过程有破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等。
玉米淀粉的颜色呈现出白色,稍微带一些淡黄色,特点是不溶于水,在60℃左右热水的作用下,就会成为一种胶体溶液。
一般来说,玉米淀粉是一种很好的粗粮制作原料,也可以用于其它食物的佐料,有些时候,红薯粉可以代替玉米淀粉。
但是效果也是不一样的,炸东西时效果更好一些,如果用于勾芡的话,效果就差一些。
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