蛋清冷冻后打发管用吗
不知名用户
2020-05-05 11:59:44
蛋清冷冻后更容易打发。在冷冻蛋清的时候,不要冷冻太久,一般来说,三十分钟就可以了。除了蛋清,淡奶油也是如此,如果不容易被打发,可以在冰箱内冷藏一段时间再打发。
想要更好的打发鸡蛋,最好是选择新鲜鸡蛋,不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷,因为气泡不稳定,烘焙时较难有膨胀的作用。
掌握好蛋清的打发温度也十分关键。一般来说,打发的最佳温度是23度左右,夏季打发蛋清的时候,可以将鸡蛋提前冰一下再打,冬季如果是从冰箱里取出来的鸡蛋,要注意回温。
打发蛋清的工具必须十分干净,无油无水,这样蛋清才更容易打发。
打发蛋清需要完全将蛋黄完全分离出来,用来打发蛋清的容易最好选择铜质容器,这样蛋清更容易成型。
想要打发出高质量的蛋清,最好是加入一些酸性物质,比如白醋、柠檬汁,这些物质不仅可以更好的打发蛋清,还可以让蛋清更稳定。
另外,打发蛋清的速度也要控制好,一般来说,要从低速慢慢上升到中速和高速,不要一开始就快速的搅打。
热门推荐
-
孩子取名用宥字,为人和善又聪明1.1万阅读
-
黍子是什么?单子叶禾本科植物1.7万阅读
-
2022年26岁属什么?这个属相你一定知道1.6万阅读
-
螃蟹要蒸多久?具体时间介绍45.0万阅读
-
教你如何使用灭火器26.9万阅读
-
行李箱密码忘了?可以这样解决24.3万阅读
-
五粮液普5第七代第八代的不同,这三个方面不同1.7万阅读
-
岚字取名的什么意思?与之搭配的字推荐1.3万阅读
-
女孩昕字取名寓意是朝气蓬勃5328阅读
精选回答
回复