炸鸡排用大火还是小火
不知名用户
2020-05-05 12:03:41
炸鸡排选择中小火就可以。鸡排要炸透,大概需要五分钟,一般来说,一口普通的锅,只能炸两三个鸡排,炸多了,可能就没有办法熟透。
炸鸡排之前,最好是裹一层粉,可以选择红薯粉,这样炸出来的鸡排才酥脆。在给鸡排裹上粉之前,最好是将鸡排放入碗中,将切好的生姜、大葱、食用盐、白胡椒等放入碗中,接着将搅拌好的鸡蛋倒入碗中,用手去反复抓均匀,静置一个小时后进行腌制,这样鸡排更入味。
腌制好的鸡排拿出来以后,放入装有红薯粉的碗中,将鸡排的表面均匀涂抹一层番薯粉,接着用手去轻轻揉搓一段时间,将鸡胸肉表面更好的沾染上油炸粉。
鸡排用的裹粉有很多种,如果没有淀粉,选择了面粉,这样炸出来的鸡排可能会硬一些,用淀粉炸出来的鸡排口感比较嫩,番薯粉做鸡排裹上粉可以让鸡排更酥脆。
在炸鸡排的时候,等到油温六成热,将鸡排放入,用中火炸,炸三分钟鸡排,等到颜色微微黄以后,捞出来沥干,等到油温八成热之后,将鸡排放入锅中,炸十五秒左右就炸好了。
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