辣子鸡剩的辣椒怎么利用

辣子鸡剩下的辣椒可以用来炒面、炒菜都是可以的，这种辣椒十分香，炒熟之后口感还非常不错。吃完辣子鸡不要着急将辣椒扔掉，可以用自己的想法制作出各种食物。

辣子鸡是一道十分经典的川菜，这种食物一般是以整只鸡为主料，加上各种材料精制而成。辣子鸡因为各地的不同制作方法不同，所以口感也有所不同。

辣子鸡中的辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 这样辣子鸡的口感才可以更好。

制作辣子鸡之前，最好在鸡肉中放一些盐分，一定要撒足，因为炸鸡之后，再去炒，盐分很难入味，这个时候鸡肉的外壳已经被炸干了，质地比较紧密。

炸鸡使用的油最好是烧热，不然鸡肉长时间都不会被炸干，就算等半天炸干，这样就会十分老，很难吃，完全没有口感可言。

另外，炸鸡的时候火一定要大，这样外面炸脆，里面口感还十分嫩。