吐司是热的切还是凉了切
不知名用户
2020-05-06 11:28:47
吐司刚烤出来是不能切片的,只有冷却到位之后,才可以切片。面包内芯的淀粉在热的时候是糊化的,如果这个时候趁热切吐司面包,内芯就会缩成一团,不仅破坏了吐司面包的颜值,还可能会破坏其组织,影响口感。
刚烤出来的面包的表皮十分干,内部十分柔软,这个时候切很难切整齐,过早切开的面包会让里面的水分完全散发掉,这样整个面包就十分硬。
一般来说,面包出炉4小时内要切片并包装完成,因为体积不同的面包冷却所需要的时间不同,所以具体时间还是要自己去把握。
切面包需要佩戴 一次性口罩,可以用一次性手套触摸面包底部,如果已经感到发凉发冰,就可以开始切片。这样切出来的吐司,既不会塌陷,还能够保证口感的酥软。
吐司一般指的是长方形的带盖或不带盖的面包,这种食物可以制作成三明治。吐司面包是西式面包的一种,在欧美式早餐中常见,这种食物在香港的茶餐厅也有,原料就是面包。
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