驴打滚不撒黄豆面行不
不知名用户
2020-05-06 15:20:26
正宗的驴打滚在制作的时候,是需要撒黄豆面的,当然如果没有黄豆面,也可以不撒。驴打滚外表撒的基本上是熟的黄豆面,因为生的黄豆面不可以吃。黄豆面可以起第一个保鲜的作用,还可以防粘。
想要驴打滚的口感更好,可以将炒熟的黄豆面过筛一下,这样黄豆面更加细腻,撒在驴打滚上,口感会更好。
炒制黄豆粉需要均匀一些,在锅中炒的时候,一定要用小火,期间需要不断的搅拌翻炒将其受热均匀,直到黄豆面发黄之后散发出了香味儿,这样的黄豆面基本上就熟透了,可以出锅。
在将糯米团取出来的时候,需要在盘子上刷一层玉米油,这样可以防止糯米团粘锅。
“驴打滚”从做法到叫法都具有极强的地方特色,这种食物最早起源于承德,当时承德地区盛产一种黍米,当地人被称为黄米,这种食物一般用来制作蒸年糕,恰好满族人比较喜欢吃零食,所以这种食物就演变成了驴打滚。
当然,关于驴打滚的由来众说纷纭,不过这种食物可以说是中华人民智慧的结晶。
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