炸鸡用玉米淀粉还是红薯淀粉
小张看生活
2020-05-07 09:16:09
炸鸡建议使用红薯淀粉,最好在裹上一层面包糠,这样炸出来的鸡肉更加酥脆,也不会太硬,食用口感更好。
生活中,玉米淀粉是比较常见的,有着较为广泛的应用,除了可以用于烹饪,还广泛用于食品加工、医药制造和造纸多个领域。
玉米淀粉在烹饪时大多用于勾芡,这和玉米淀粉的特点有关,玉米淀粉不溶于水,在60℃热水的浸泡下,就会成为一种胶体溶液。
除此之外,玉米淀粉还用于制作凉粉、粉条等,这些都是非常健康的粗粮食物。
在生活中,玉米淀粉也叫栗粉,有些地方也叫豆粉,粟粉是西方的一种叫法,更多的时候叫鹰粟粉。
和玉米淀粉相比,红薯淀粉的颗粒感更粗,这种淀粉如果用于勾芡,效果是不太理想的,因为在水里溶解的不太均匀。
但如果是用于炸东西,红薯淀粉就更好一些,因为红薯淀粉的吸水性更好一些,炸出来的食材会更加干爽。
一般来说,使用红薯淀粉炸出来的食物是外焦里嫩,食用口感是非常不错的。
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