红烧甲鱼要不要焯水
小张看生活
2020-05-08 09:51:05
红烧甲鱼建议先焯水再烹饪,如果做汤的话是不需要焯水的,如果是炒制或者是溜菜,焯水不仅让肉质更加紧实,而且可以去腥味。
甲鱼是生活中常见的一种动物,生活中见到的甲鱼有着很多种,常见的有黄甲鱼和黑甲鱼两种,这两者相比,主要表现就是外观和产地的不同。
我们在购买甲鱼时,需要注意以下几点,就可以买到优质的甲鱼:
1、一般来说,优质新鲜的甲鱼外形完整,肌肉肥厚,腹甲有光泽,而且无伤无病、四腿粗而有劲,尤其是动作敏捷的甲鱼。
2、正常情况下,我们用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如果活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力,这就是优质的甲鱼。
3、注意看甲鱼的颈部,如果有着钩和针,这种甲鱼不能购买,因为不能久养和长途运输。
甲鱼买回家之后,可以放进冰箱冷藏保存,也可以放在水盆中饲养,都可以保存较长时间。
放进冰箱冷藏前应该先把甲鱼绑好,然后放入冰箱底部,等到甲鱼的四脚全部缩回时,就说明处于“冬眠”状态。
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