不用酒曲可以做米酒吗
小张看生活
2020-05-09 14:30:12
没有酒曲是没法制作米酒的,酒曲就是酒的催化剂,酒曲是酿制米酒不可缺少的一部分,白酒是不可以代替酒曲的。
米酒是中国特有的一种酒,是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成,有着悠久的饮用历史,我国才是米酒的产生国,至少有着千年的历史。
米酒是汉族传统的一种特产酒,在北方还叫甜酒,和普通白酒不一样,米酒有着较低的酒精度,较高的营养价值。
米酒在酿造的过程中,如果是蒸煮后用了生水冲洗糯米或发酵容器不干净,很容易造成颜色发红。
米酒变酸的原因可能是制作过程存在失误、储存方式不对造成的,能否饮用需要分情况,如果是储存不当引起的变酸则不建议饮用。
如果是因为制作手艺使得米酒有点酸,可以适量加入小苏打进行酸碱调和一下再饮用,但是注意使用的量,避免米酒的味道发涩。
保存米酒的盛具如果密封性不好自然也是会变酸的,如果储存环境的温度较高,也会引起米酒变酸。
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