炖牛肉前炒和不炒的区别
小张看生活
2020-05-10 09:51:52
炖牛肉前炒和不炒的区别在于炖煮的时间,一般来说,炒过之后的牛肉再炖煮,烹饪时间会大大缩短,牛肉也是更烂一些。
牛肉是生活中常见的一种肉类,在生活中有着重要的地位,有着多种烹饪方式,食用口感细腻可口。
一般来说,牛肉的特点是有着较长的纹理,要想牛肉煮的烂,切牛肉就显得尤为重要。
我们把买回来的牛肉洗干净后,观察牛肉的纹理然后顺着摆好,去掉牛肉外面的筋膜。
之后用刀背把牛肉拍松,逆着牛肉的纹理进行切肉即可,这样切出来的牛肉纹理较短,便于烹饪。
除此之外,炖牛肉时放入干山楂和鲜山楂都是可以的,放入山楂的目的在于让牛肉炖的更烂一些,还能起到解腻的作用。
山楂中富含有机酸,这种物质可以嫩化肉的纤维,尤其是牛肉中较长的纤维。
但是山楂也不要放的太多,一般来说,一斤肉放5到6片山楂片就可以,不会影响其他佐料的效果。
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