泡菜坛子无釉有釉区别
小张看生活
2020-05-10 10:20:09
泡菜坛子无釉有釉的区别,在于泡菜味道的保真上,有釉就多加了一层物质,可能出现二次污染,因为泡菜要在坛子里浸泡很久。
泡菜不脆的原因可能是泡制的时间太长,随着浸泡时间的变长,泡菜中的矿物质就会减少,这是泡菜不脆的最主要的原因。
除此之外,老泡菜还要经常换新水,保留少量的老坛水即可,也有利于保持泡菜清脆的食用口感。
泡菜是生活中常见的一种食物,食用口感丰富,常见用于制作泡菜食物有大白菜、萝卜、高丽菜等等。
我们在制作泡菜时,要想达到不酸还脆,需要注意一点:食材和工具上不能沾上生水,一旦遇到生水,就会出现发酸不脆的情况。
在国内,泡菜多使用白菜、甘蓝、辣椒、莴苣、黄瓜等蔬菜的根、茎、叶、果做原料,一般泡在罐装的花椒盐水里,调味品是很少的,而且制做工艺相对简单。
其实,朝鲜和韩国的泡菜是非常出名的,国内的泡菜和韩国的泡菜相比,不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽,在口感上比新鲜蔬菜更爽脆,既好吃,又助于消化。
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