面包放了酵母为什么发不起来
不知名用户
2020-05-10 14:48:15
面包放了酵母发不起来原因有很多种,可能是因为选择的酵母失去活性了,这样可能会导致面包发不起来,如果是酵母失去活性,这个时候可以选择更换酵母。
和面的水温和周围环境的温度,也有可能影响酵母的活性。一般来说,和面最好是用三十度左右的水温,室温最好是也在这个温度之间,这样发面的速度会更快。冬天的时候,天气比较冷,发酵比较缓慢,用温水和面可以提高酵母活性。
发酵的时间不够也有可能会影响面包无法发起来。受发酵温度与湿度的影响,哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间,发酵效果也不会完全相同,所以在发酵的时候,要时刻注意发酵的温度、湿度等,这样才可以更好的发酵面团。
另外,在面团发酵过程不要随意打开面包盖,频繁开启盖子可能会降低发酵的温度,这个时候会影响面团的发酵,发酵的时候,可以在面团上盖一个保鲜膜,这样发酵起来更为迅速。
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