煮鸡爪用冷水还是热水
小张看生活
2020-05-11 10:50:32
煮鸡爪自然是冷水下锅,这样烹饪可以把鸡爪煮的更烂,还可以保持鲜嫩的食用口感,烹饪之前鸡爪需要进行清理。
一般来说,清煮鸡爪的味道比较淡,食用口感差一些,最常见的食用方式是油炸鸡爪。
油炸鸡爪要想变松变大,秘诀在于放在水中浸泡:烹饪之前和煎炸之后都需要浸泡,这样可以更好的让鸡爪泡发。
1、鸡爪买回家清洗干净之后,最好是放在清水中浸泡30分钟,然后冷水下锅把水煮开,必要时可在锅中放点白醋,这样可以更好的去腥。
焯水处理过的鸡爪一定要晾干,最好是一点水都不要有,这样可以避免煎炸时油迸溅出来。
2、鸡爪在煎炸时,油锅加热到8成左右,也就是当油开始冒烟,我们把鸡爪放油锅中进行煎炸。
需要注意的是,煎炸时最好使用中火,不要使用大火,因为使用大火很容易炸糊。
3、之后把炸过的鸡爪放在冰水中浸泡两个小时,直到鸡爪的皮都皱起来,这样处理之后鸡爪就会变松变大。
最后一步就是卤制,把鸡爪放到八角、酱油、生粉、桂皮等调成的卤汁中煮半小时即可。
热门推荐
-
孩子取名用宥字,为人和善又聪明7773阅读
-
黍子是什么?单子叶禾本科植物1.2万阅读
-
2022年26岁属什么?这个属相你一定知道1.6万阅读
-
螃蟹要蒸多久?具体时间介绍45.0万阅读
-
教你如何使用灭火器26.9万阅读
-
行李箱密码忘了?可以这样解决24.3万阅读
-
五粮液普5第七代第八代的不同,这三个方面不同1.5万阅读
-
岚字取名的什么意思?与之搭配的字推荐9253阅读
-
女孩昕字取名寓意是朝气蓬勃9417阅读
精选回答
回复