奶油不用色素如何调色
小张看生活
2020-05-11 11:01:29
奶油不用色素可以用果酱进行调制,这种方式用的比较少,和色素相比更加健康,缺点是会影响蛋糕的食用口感。
一般来说,生活中奶油调色多是色素调制出来的,使用的色素都是可食用色素,基本上可以分为三类:液态色素、胶状色素和膏状色素。
这三种色素的特点和缺点都是十分明显的,液态色素在生活中更常见一些,液态色素的特点是并不浓稠,上色更加简单,是很多人喜欢使用的类型。
需要注意的是,液态色素的基础是水,使用这种色素时,制作蛋糕时需要更高的技术,尤其是大量使用这种色素时。
胶状色素和液态色素相比,粘稠度会高一些,属于比较厚重的凝胶型,使用很少的量,就会有着很好的染色效果。
膏状色素有着非常稠厚的状态,浓缩度是非常高的,需要 注意的是,每次使用一点点即可,染色效果就会很好。
使用膏状色素时很容易使用过量,如果使用过量,做出来的蛋糕颜色就会过于鲜艳,有时候甚至会影响食用口感,所以使用时要慎重。
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