蒜苔上红色是怎么回事
小张看生活
2020-05-11 14:39:48
红头蒜苔只是蒜苔的一个品种,带有红色和含有的基因有直接关系,这种蒜苔成熟的比较晚,食用时更辣一些,适合炒着食用。
一般来说,生活中的蒜苔有着两种:绿头蒜苔和红头蒜苔两种,绿头蒜苔常见一些。
正常情况下,白帽蒜苔有着更早的成熟期,口感上更加清脆,吃起来也不会太辣,适合腌制食用,腌制出的蒜苔清脆爽口,非常下饭。
红头蒜苔指的是蒜苔的苔帽和苔身连接处呈现紫红色,一般来说,要到六月份左右才有,长度也要短一些,食用口感没有那么清脆。
一般来说,新鲜优质的蒜苔的上半部分 呈现出翠绿色,下半部分多呈现出乳白色,如果蒜苔的颜色呈现出黄色或者不正常的颜色,这种蒜苔不建议购买。
蒜苔在保存时可以先腌制然后进行焯水,最后密封好放进冰箱中保存,这样做可以保存较长的时间,而且食用口感极好。
一般来说,这样处理之后可以保存半年左右,建议在合理时间内食用完。
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