春笋用热水还是冷水煮
小张看生活
2020-05-13 09:29:42
煮春笋自然是冷水下锅,很多人在煮春笋时,煮出来的春笋总是发苦,原因是多方面的,使用热水煮便是原因之一。
春笋做好之后有着鲜美的味道,在煮春笋时需要注意这几个细节,保证做出来的春笋不再发苦:
1、带壳煮:
水煮竹笋时最好带壳煮,因为竹笋壳能够锁住竹笋里面的甜味和水分,做到最大程度的不流失,煮出来的竹笋就会甘甜可口,也就不会发苦了。
2、冷水入锅:
竹笋冷水入锅煮,可以做到由外向内受热均匀,本身含有的苦味就会被煮出,做出来的春笋自然也是好吃的。
3、全程加盖:
在水煮竹笋时建议全程盖上锅盖,而且中途不要掀开,焖煮20分钟左右,直到竹笋香味飘出时熄火即可。
4、加入一些生米:
煮竹笋想增加甜味,可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮,不过对于足够新鲜的春笋,这么做是多余的,因为本身的食用口感就是很好的。
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