麻团塌陷的原因
小张看生活
2020-05-14 09:37:12
麻团塌陷的原因主要有两个:面和的太软无法定型、油锅里按压塌陷后就没有鼓起来,一般来说,前者更常见一些。
麻团是生活中常见的一种食物,食用口感是极为甜糯的,制作较为简单,深受人们的喜爱。
我们在制作麻团时,要想不空心,最关键的一步就是保证面团的软硬适中。
如果面团偏硬,自然就会影响膨胀,在面团醒发时要有着足够的时间,至少在20分钟以上,就能保证面团的柔软度。
除此之外,制作麻团时还会遇到炸爆了、炸糊了等问题,遇到这些问题,我们要知道为什么。
一般来说,麻团炸糊了,是因为炸麻团的初始油温偏高造成的。
炸麻团初始油温一定要低,可以把油烧熟后关火,等到油温凉了之后在开火,待温度微热的时候,放入麻团进行煎炸即可,建议全程使用小火。
麻团炸的过程炸爆了,是做麻团最麻烦的问题,主要的原因有两个:第一个原因是麻团太硬了,第二个原因是放入麻团的油温偏高。
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