菜炒太辣了放什么解辣
小张看生活
2020-05-14 09:56:18
可以适量加入醋来解辣,因为醋中含有醋酸,能中和辣椒中的部分辣椒碱,从而除去一部分辣味。做菜的时候加醋比吃的时候蘸醋,除辣的效果会更加的好,这是因为在酸性的环境下进行加热,辣椒碱则会损失得更加的多。
烹饪是一个技术活,要想做的好吃就需要很多方面,当然避免不了马虎的时候,导致菜做咸了,遇到这种情况,我们可以这样解决。
如果是汤菜做咸了,可以加入水或者放一些较厚的土豆片、西红柿片或豆腐块,土豆片等食物可以很好的吸收汤菜中的咸味。另外对待过于油腻的汤,除了把表面的油撇去外,加点醋也可以让油腻感减轻。
炒菜时盐放多了,可以加入适量的白糖,可以适量缓降咸味,如果做鱼的时候做咸了,适量加入些白酒,不仅可以减轻咸味,还可以起到去腥的作用。
除此之外,很多人在锅不热或者有水珠的情况下就会倒入食用油,随着温度的升高就会出现崩油的现象。这种情况下,建议在锅内放入少许食盐,就可以避免这种情况。
做菜的时候不小心酱油放多了,可以放点牛奶;炒菜时如果醋放多了,可以加入少许白糖;如果炒菜时味道比较苦,可以加点白醋或者糖。
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