夹心肉和五花肉区别
小张看生活
2020-05-14 10:52:02
夹心肉和五花肉区别在于食用口感不同、所属部位不同,所以说烹饪方式也是不一样的,生活中五花肉更常见一些。
夹心肉指的是前腿上的肉,特点是质老有筋,有着较强的吸收水分能力,生活中特别适合做成馅子或者是肉丸。
除此之外,在这个部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,食用口感是比较鲜嫩的。
五花肉多是肋条部位肘骨的肉,也叫三层肉,这部分的肉是细嫩多汁,肥瘦相间,瘦肉较嫩而且多汁。
一般来说,五花肉有着较多的肥肉,基本上是肥瘦相间的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等美食的制作。
除此之外,制作饺子馅时五花肉也是首选,饺子馅使用纯瘦肉时,味道上是有些腻的,而且没有细腻的肉质感,调制饺子馅时最好是使用肥瘦相间的五花肉。
烤五花肉不建议带皮烤,一般来说,肉皮都是单独烤制的,而且肉皮需要提前煮熟,如果一起烤的话,因为烤制时间变长,会影响五花肉的食用口感。
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