炸藕片用面粉还是淀粉
小张看生活
2020-05-14 15:52:37
炸藕片时建议面粉和淀粉混合使用,因为只用面粉炸出来的藕片不够酥脆,单用淀粉时挂面效果并不好。
我们在炸藕片时,是不需要进行焯水的,只需要用清水将藕片洗干净即可,如果事先焯水了,吃起来就不够脆嫩。
藕是日常生活最常见的食物之一,微甜而脆,可生食也可煮食,在我国有着悠久的种植和食用历史。
如果藕片用于炒制时,最好是先焯水之后在炒制,焯藕片建议使用热水,焯水时用热水快速焯一下就可以,时间不要太长。
藕片焯水是为了去除藕片中的淀粉,食用时可以提高脆度,有着较好的效果。
莲藕去皮之后,短时间不食用的话,放在空气中就会因为氧化反应,造成莲藕变色,不仅会影响食欲,还会影响食用口感。
切好的藕片可以放在盐水中或者醋水中浸泡保存,就可以很好的避免表面发黑,利于藕片的保存。
生活中常见的莲藕可以分为炖藕和脆藕两种,一般来说,炖藕适合炖汤,做出来的汤汁更加鲜美。
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