鸭血炒之前用焯水吗
小张看生活
2020-05-15 09:14:44
鸭血炒之前建议先焯水。焯水之后的鸭血腥味更小,食用口感会大大提升,需要注意的是,鸭血本身的腥味是比较重的。
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质,常吃鸭血更有利于身体健康。
鸭血是生活中常见的一种食物,有着多种烹饪方式,风味更是独特,深受一些人的喜爱。需要注意的是,鸭血在保存时最好不要冷冻,因为冷冻之后,食用口感会变差。
购买鸭血时,要学会分辨真假,真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎;用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。
真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。
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