煮出来排骨有骚味怎么办
小张看生活
2020-05-15 10:25:37
煮出来排骨有骚味,可以在锅中放入生姜、花椒等佐料再次煮制,必要时可以加入料酒,去腥效果比较好,如果还有异味,说明就是排骨的问题了。
排骨有尿骚味,可能是骨头里的血水没有处理干净,血水如果能够处理干净,自然也就没有什么腥味了。
需要注意的是,排骨的腥味在是比较重的,买回家之后一定要处理之后才可以烹饪。
正常情况下,排骨买回家之后不要着急焯水,最好先放进清水里浸泡半小时左右,浸泡过程中尽量翻一下,直到把排骨里的血水泡出来,排骨的颜色会逐渐变白。
做完这些之后就可以焯水了,一般来说,焯水时需要凉水入锅,再放入适量料酒和生姜,水烧开后直到出现浮沫溢出,关火之后把排骨捞出就行。
这样处理后的排骨腥味是比较轻的,可以大大提高排骨的食用口感。
需要注意的是,如果焯水时热水入锅,做出来的排骨是又老又柴,因为热水会导致排骨的表面发硬。
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