笋子焯水后要不要立马过凉水
小张看生活
2020-05-15 15:25:53
笋子焯水后要立马过凉水,过一遍凉水可以使口感变得爽脆,竹笋焯水是去除竹笋苦涩的味道,再用凉水进行浸泡,多换几次水,可以将竹笋中的这种苦涩味继续去除,使口感变得更好。
竹笋是生活中常见的一种食物,一般来说,春笋是最好的,口感最为鲜嫩,但是春笋本身有着较为浓郁的涩味。
正常情况下,很多人会选择焯水去除苦涩味,这是很有必要的一步,但不建议焯水之后立即烹饪,因为这样做还是存在一些苦味。
春笋的食用口感非常好,在购买时需要注意以下几点:
1、一般来说,优质春笋的外壳呈现出嫩黄色,这种春笋多是刚刚挖出来的。
2、我们把春笋的外壳剥开,正常情况下,笋肉越嫩白,春笋吃起来就越嫩脆,如果笋肉是绿色的,这种笋不建议购买,食用口感较差。
3、我们摸一下春笋的底部,如果特别湿润,就说明春笋的内部已经开始变色,这种春笋也不能购买。
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