生鸭血是用开水煮还是冷水煮
小张看生活
2020-05-15 15:51:14
生鸭血用开水煮和冷水煮都是可以的,只是食用口感不一样,冷水煮的话,食用时鲜嫩的感觉更强一些,热水煮的话,食用口感更爽口一些。
鸭血这种食物在生活中较为常见,有着滑嫩的口感,食用时有着清香的味道,烹饪方式更是多样。
新鲜鸭血想要做成块状,可以放进盛器中,在鸭血中放入适量食盐搅拌均匀,之后静置半小时,将盛器放入75度左右的热水盆里,等待鸭血自然成块就可以了。
鸭血冻了以后可以食用,前提是鸭血没有变质,但是冰冻之后的鸭血食用口感较差。
一般来说,优质的鸭血是没有血腥味的,因为在加工的过程中,经过了高温脱气脱味处理,反而有着浓郁的鸭香味道。
鸭血在处理时,建议先切成块状,然后放入开水中焯一下,之后迅速过一遍凉水,这样做既可以保持鸭血的完整形状,还可以保持鸭血的鲜嫩口感。
鸭血炒之前建议先焯水,焯水之后的鸭血腥味更小,食用口感会大大提升。
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