做油条为什么要醒8小时
不知名用户
2020-05-17 16:18:03
制作油条将面团醒八个小时,这样制作出来的油条口感才更酥脆。制作油条的时候,需要将和好的面团用湿抹布盖好,醒发十分钟之后,再揉搓一次,接着放入保鲜膜中,低温发酵六个小时到八个小时。
制作油条的时候有一个关键的小窍门,就是在制作的时候可以加入一些牛奶,这样糅合面团的时候,在容器中不断倒入酵母粉和面粉,制作出来的油条才会更松软,还有奶香味。
面团发酵的时候,还可以选择在面团上涂抹一层薄薄的食用油,加入食用油会让面团快速发酵,在油炸的时候,也不容易轻易炸糊。
油炸油条一般需要六成热的油温,在炸的时候,最好是开中小火,如果是开大火,可能会将油条炸糊,开中小火是比较合适的,油条在受热之后,可以飘在油上面。
另外,炸油条的时候油要烧得够热,放入油条生胚后会立即浮起胀大,炸之前可先放入一小块面团试一试,这样可以感受油温的高低,然后再决定放不放油条。
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