鲜蒜苗可以冷冻保存吗
小张看生活
2020-05-19 10:51:42
鲜蒜苗不可以冷冻保存,最好的保存方式是冷藏保存,冷冻保存时的温度过低,很容易把蒜苗冻坏,缩短保存时间。
新鲜蒜苗在保存时,冷藏保存法是最简单的一种方式,需要注意的是,保存温度要控制在1度左右,切莫较高或者较低,尤其是太低。
我们可以把蒜苗放进冰箱预冷,预冷之后再放在板条箱内,然后直接放在冰箱内保存就行,有着较长的保存时间。
除此之外,新鲜蒜苗还可以采用降氧法来保存,降氧法又可以分为两种:快速降氧法和自然降氧法,前提都是密封保存。
自然降氧法指的是蒜苗密封之后,袋中的氧气由蒜苗自行吸收;快速降氧法法指的是密封之后连续抽氧灌氮3到4次。
需要注意的是,保存环境的含氧量要控制在3%,二氧化碳在10%左右为好。
如果家里有条件的话,还可以采用充二氧化碳法,蒜苗密封好之后,先吸出袋中的少量气体,然后充入二氧化碳,让氧气和二氧化碳含量基本相同即可。
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