毛竹笋干怎么晒
小张看生活
2020-05-19 11:32:58
毛竹笋干在晒制之前建议先焯水,然后切成大小合适的条或者段,腌制之后放在太阳下晒制即可。
毛竹笋是一种很常见的笋类,这是一种很重要的竹笋种类,有着多种烹饪方式,还可以用作药用。
一般来说,毛竹笋做菜,既可以单独烧,比如说炒、焖、烩、蒸;也可和别的东西合烧,食用味道更佳,比如说红烧肉笋等。
生活中常见的多是干笋,鲜笋的保存较为困难,保存时间较短,做成笋干之后,保存时间就会大大延长,但是食用口感会变差。
笋干在烹饪之前需要泡发,笋干在泡发时建议浸泡于清水中泡制一个晚上,这样做的目的是让附着于笋干表层的笋箾充分吸水,更容易溶解然后清洗掉。
除此之外,我们再把浸泡好的笋干,放到高压锅中压制40分钟左右,这样做可以通过高温膨胀而充分吸水变嫩,提高食用口感。
需要注意的是,腌酸笋是需要放盐的,不放盐的话,酸笋的保存时间较短,食用口感也会受到一定影响,有着特殊的风味。
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