白吉馍是冷冻还是冷藏
小张看生活
2020-05-20 09:41:18
白吉馍在保存时建议冷冻,冷冻保存的好处在于更好的保持使用口感,含有的水分蒸发的较少,如果冷藏保存的话,食物就会变干,食用口感大大下降。
说到白吉馍很多人可能比较陌生,其实就是肉夹馍外面的小圆饼,制作时相对简单,需要的原料有中筋面粉、碱面、酵母、食用油等。
1、首先是和面,可按照1斤面加入230克水的比例进行和面,夏天的时候可直接用凉水和面,冬天的时候建议使用温水和面。
冬天使用温水和面可加速面团的发酵,把面和好充分发酵,等面起了蜂窝就说明面团发酵好了。
2、面团发酵好之后要进行揉制,直到面团“三光”时就可以了,然后把面团揪成105克大小的剂子。
3、之后我们把面剂子搓成长条,最好是一头细一头粗,然后用擀面杖擀扁,从粗的一头卷起来,之后再擀成圆饼的形状,用手把圆饼扣成碗状,然后进行烤制即可。
在烤制时先烤菊花心,时间不宜过长,菊花心烤好以后,接着烤制它的虎背,大概在1-2分钟左右,最后烤制白吉馍的钢圈就行。
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