油条和面放油和不放油区别
小张看生活
2020-05-22 11:48:56
油条和面放油和不放油的区别,在于油条的食用口感上,一般来说,油条和面时放油可以让面筋充分扩展,油条做出来之后食用口感更好。
油条是生活中常见的一种食物,深受人们的喜爱,尤其是在我国北方。
一般来说,我们在炸油条时只放泡打粉,这是一种很传统的制作方式。
需要注意的是,在使用泡打粉时需要注意使用的量,使用太多会造成油条有着较重的碱味。
做油条时,醒发的时间建议在半个小时左右,醒面的作用是让面团更加柔软,醒面时最好使用保鲜膜盖住。
做油条的面一般需要发酵十个小时以上,制作油条时,面团发酵的程度直接影响油条的质量。
使用泡打粉制作油条时,制作过程还是比较简单的,需要的原料有面粉、无铝泡打粉、食盐。
油条在炸制时,油温建议控制在180度到200度之间,油温上来之后,把油条坯轻轻拉长然后轻轻捏一下 就可以下锅了煎炸了。
油条浮上来之后需要用筷子不断翻动,避免油条炸糊了,直到把油条炸至金黄色即可。
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