煮艾草为什么要放碱
小张看生活
2020-05-22 14:40:52
煮艾草为放碱的作用主要有两点:1、艾叶可以煮的更烂;2、保持艾叶的青绿色,还可以增加香味。
艾草的作用是非常多的,不仅能当做食物还能做成枕头,很多人喜欢做青团,主要的制作原料是糯米粉和艾草。
一般来说,做好的青团呈现出绿色,色泽感很强,冰冻的青团放冰箱变硬了,可以放在蒸锅中蒸煮10分钟左右,就能把青团蒸熟,然后食用就可以了。
我们在食用青团时,必须先加热再食用,青团中的糯米冷却后容易反生,直接食用的话会不仅食用口感不好,而且不利于消化。
除此之外,青团不要和肥肉一起食用,一般来说,食用青团时就有着腻腻的食用口感,和肥肉一起食用时,这种感觉更加明显。
到了现在,制作青团时使用的糯米粉并不是很纯,这种青团不耐热和油脂,更不能放入微波炉加热。
自己做青团味道有点苦涩,原因是在制作过程中少了一样东西:食用油,在水开前先放入一点食用油,然后放上一点食用碱,搅拌均匀进行焯水即可。
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