肠粉太硬的原因
不知名用户
2020-05-23 13:28:06
肠粉制作出来太硬可能是因为水太少了,这个时候可以加入一些生粉,这样肠粉就不会很硬了。
最开始制作肠粉,大多数使用的是手工磨制的米浆,后来肠粉成为了一种大众美食,在餐馆开始流行,为了更省时省力,一般会用粘米粉来代替米浆,这样制作的肠粉也十分美味。
虽然自己制作出来的肠粉也十分美味,但是有些时候,因为配置比例不对,在制作的过程中粘米粉太多,拉制的时候就会感觉肠粉比较硬,没有弹性,吃起来口感也会变差。
一般来说,制作肠粉粘米粉不需要太多,一斤左右就可以,这样制作出来的肠粉不仅有韧性,还不会太硬。
肠粉源于广东罗定,是广东著名的传统特色小吃之一,肠粉按照地理口味区分出比较出名的有广州的西关肠粉,普宁肠粉,揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,梅州的客家肠粉,郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
肠粉呈现出透明状,口感比较q弹,一般来说,用来蘸的酱料口感比较甜,配菜多为生菜。
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