蛋糕里面有点湿是怎么回事
不知名用户
2020-05-24 14:52:35
蛋糕里面有点湿可能是因为没有烤熟。蛋糕没有烤透,这个时候,内部就会十分湿润,还会出现下塌的现象。蛋糕里面有些湿,这个时候还有可能是因为蛋糕配方的干湿配比不对,湿性材料太多,导致蛋糕烤不熟。
烤制戚风蛋糕的时候,蛋白打发不到位,这个时候,也是有可能会导致蛋糕的内部烤不熟的。
如果在翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡,这个时候,烤制出来的蛋糕就会比较湿润。
烘烤的温度太高,这样蛋糕的表面和四周会因为迅速烤熟导致内部跟不上,还有可能会出现表面开裂,甚至是烤焦的情况。
新手制作蛋糕的时候,一定要注意,蛋白打发需要到位。掌握蛋白打发的各种状态,这样蛋糕制作出来口感才会更好。
蛋白霜和蛋白糊的打发也要迅速到位,注意不要画圈搅拌。提前预热烤箱,面糊完成后即入炉烘烤。
烘烤的温度也要合适,如果温度过高,就容易延长烘焙时间。
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