做慕斯蛋糕是冷藏还是冷冻
小张看生活
2020-05-26 10:55:01
做慕斯蛋糕时一般采取冷藏的模式,保存温度可以控制在0到5度之间,不用先冷冻后冷藏,那样做会影响慕斯蛋糕的食用口感。
慕斯蛋糕在生活中较为常见,和布丁一样属于甜点的一种,但和布丁相比的话,食用口感柔软,可以说是入口即化。
慕斯蛋糕的制作并不复杂,具体制作步骤如下:
1、准备一个6寸的活底圆形蛋糕模具,底部铺一张圆形的油纸,之后制作饼底。
制作饼底时,把取心的奥利奥饼干装进保鲜袋碾碎,然后黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀,之后倒入模具中压紧压实,放入冰箱冷藏30分钟以上。
2、下面就是制作慕斯糊,先将牛奶放入料理机打成泥状,需要注意的是,尽量弄的细腻浓稠一些,然后将细砂糖倒牛奶中隔水加热,之后放入吉利丁片去腥。
3、将淡奶油低速打发6分钟左右,直到出现纹路马上消失,奶油较为浓稠。
4、冰箱取出模具倒入慕斯糊,把表面处理平整后放回冰箱冷藏2小时,最后倒上冷却好的镜面果胶,放入冰箱冷藏4小时以上,之后就能食用了。
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