冷冻鸡排需要解冻炸吗
小张看生活
2020-05-26 15:44:27
冷冻鸡排需要解冻之后再煎炸,在化冻时最好是常温化冻,千万不能使用热水化冻,使用热水化冻会大大影响鸡排的食用口感。
炸鸡排时要注意温度的控制,一般来说,油温最好控制在175度到185度之间,这个温度适用于一般的肉类。
需要注意的是,鸡排在煎炸之前,是需要进行腌制的,而且腌制的时间一定要长,正常情况下,鸡排腌制的时间不能低于7个小时。
自己在家中制作炸鸡排时,需要的原料有鸡脯肉、花椒,盐,料酒,淀粉,蛋液,面包屑等,具体的制作步骤如下:
1、把鸡胸脯肉切成片状,然后和盐、料酒、花椒面等调料放一起,充分搅拌进行腌制,腌制时间最好在七个小时以上。
2、把腌制好的鸡排上淀粉、蛋液和面包屑,最后放进锅中煎炸即可。
在这里需要注意一点,鸡排的颜色呈现出两面金黄时,就说明鸡排已经煎炸成功了。
除此之外,煎炸的火候不要太大,否则鸡排是很容易炸糊的。
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