大麦为什么不能做面粉
小张看生活
2020-05-28 15:43:42
大麦可以用来做面粉,只是生活中很少见,大麦面粉常常用来制作面包,生活中常见的面粉都是小麦做的,大麦是制作啤酒常用的原料。
面粉在生活中很常见,是面食最主要的制作原料,在生活中有着很重要的地位,生活中常见的多是中筋面粉,除此之外,还有着高筋面粉和低筋面粉两种,只是并不常见。
一般来说,低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下,中筋面粉的蛋白质含量多在9.5%到11.5%之间,高筋粉的蛋白质含量在11.5%以上。
面粉之间如何区分,主要衡量的标准就是蛋白质含量,这也是当前面粉最主要的区分方式。
除此之外,生活中对于面粉还有着一种分类,根据加工精度的不同来分类,可以分为四类:特一粉、特二粉、普通粉和标准粉,特一粉是质量最好的。
需要注意的是,当前市场上有着一种超筋面粉,其实这只是高筋面粉的一种,蛋白质含量在14%以上,和普通高筋面粉相比,面粉具有的筋度和粘度更强一些。
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