小火熬鸡汤需要多长时间
小张看生活
2020-05-31 09:51:05
小火熬鸡汤时时间最好在一个小时以上,这样做出来的鸡汤才有着更好的味道,有着浓郁的香味,炖鸡汤时最好的方式就是文火慢炖。
需要注意的是,如果是老母鸡或者是公鸡,炖的时间要长一些,否则鸡肉是很难煮熟的,尤其是老母鸡。
遇到这种情况,建议使用高压锅进行炖煮,可以大大节约时间,食用口感也是非常不错的。
鸡肉在炖之前建议先焯水,因为鸡肉本身的腥味是比较重的,如果直接煮的话,也不是不行,只是一次煮的汤要全部倒掉,因为有着浓郁的腥味。
但是这样做是得不偿失的,一般来说,头一次煮出来的鸡汤是最好的,营养价值最高。
鸡肉在焯水时,建议冷水入锅,冷水入锅的目的有两个,除了减轻鸡肉中的腥味,还有就是保持鸡肉的鲜嫩。
焯水的时间不用太长,当水面出现油花时就可以了,尽量将鸡拆开焯水,有着更好的效果。
除此之外,还可以在水中放入适量生姜、八角等佐料,可以帮助我们去腥。
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