海虾怎么处理干净
小张看生活
2020-05-31 12:05:55
处理海虾分为五步,处理完的海虾根据烹饪的需要,要切成不同的形状,具体处理步骤如下:
清洗。使用清水将海鲜的表面冲洗干净。
剪触角。先把大虾的触角剪掉,因为触角比较尖,容易扎到手。
去除虾胃。把眼睛和嘴巴剪掉,再把虾头斜着往上剪开,就会发现有一个黑色部分,这是虾的胃,把它扯出来,虾黄部分不要去掉,因为虾黄是可以吃的。
去除虾壳。把大虾的虾壳剥掉,因为是鲜虾,外皮是很容易剥掉的,虾须也去掉。
去除虾线。用剪刀剪开虾背,也可以用手轻轻掐开,扯住虾线,就可以轻松拿出来。
大家在选择海虾的时候要注意,新鲜的虾身体蜷缩着,虾的身体有一点弯曲度,并且虾的头和尾与身体都紧密相连。拿在手里,壳厚较硬,无沾感,有弹性,虾感觉很有活力,活崩乱跳,且肉质较坚实。健康的虾眼球呈圆形,黑色而有光亮,反之则不健康。
如果是新鲜的虾,皮壳会发亮,不同品种的虾在颜色上会有一点差别。比如河虾的颜色一般是青绿色,雌海虾是青白色,而雄海虾是蛋黄色。如果虾壳颜色偏暗,就说明虾已经不新鲜了。
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